В навечерието на Съединението Народно читалище Христо Ботев село Чуковец община Радомир реши да събере почитатели на радомирското кулинарно майсторство, за да пребъде то и за идните поколения. И с такива невероятни учителки като Снежа и Теменужка, а и с такива схватливи ученици като всички участници в работилницата за точени кори, е сигурно, че юфка ще има за цялата зима, гладни няма да останем и традицията ще остане жива! В дома на баба Снежа бяхме посрещнати като скъпи гости, а хубавото слънце, зеленината, птичите песни и чудесната компания ни накараха напълно да забравим за ежедневните грижи и да се доверим на ръцете си.
Наглед е много лесно това разточване, но като хванеш точилката за първи път, се оказва, че има много тънкости, за да не ти се разпадне тестото, например:
когато започваш да навиваш тестото, има си чалъм къде да натиснеш с ръката, че да стане стегнато, иначе после започва да се къса; никога не завивай около точилката и втория край на тестото, защото залепва и няма отлепване после; като натискаш, за да се разточи, натискай повече в средата, а в краищата по-малко, обаче и в краищата е добре да се натиска, иначе не се разточва равномерно – а колко точно да натискаш, това е въпрос на усет, който се придобива с точене!В случая Снежана Донева и Теменужка Георгиева ни показаха тесто за юфка, но принципът за баница и зелник е същият, само количеството яйца е по-малко.
Следващият път зелник и още по-интересни гозби ни очакват!
Вашият коментар